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Aceite y Condimentos

EL TOSSAL DE LES GARRIGUES Azafrán en Hebras 0,4g

4,95 €
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El azafrán es un condimento natural que potencia el sabor y que puede rebajar el consumo de sal. Es un potente antioxidante, muy beneficioso para la memoria, la ansiedad, el estrés y la vista.
0,4 gramos son 70 flores y es la cantidad aproximada para 10 raciones.

Descripción
más información

El azafrán combina perfectamente con el tomillo, el romero, el tomate, el limón, el jengibre ...
En la repostería el azafrán es el compañero ideal del chocolate y la naranja.
Como condimento es perfecto para arroces, pescados, legumbres y comidas de cazuela.
Además, es un sedante natural. También son conocidas sus propiedades beneficiosas para la digestión, es un gran hepatoprotector que previene la formación de cálculos biliares.
Su alto contenido en Crocetina hace que el azafrán sea beneficioso para nuestro organismo para proteger nuestro corazón del colesterol y la aterosclerosis.
Están comprobadas sus propiedades como antidepresivo.

Sugerencia de consumo:
Para disfrutar al máximo del aroma, del color y del sabor del azafrán, le recomendamos:
- Molerlo en un mortero de piedra y disolverlo en medio vaso de agua templada o de caldo. Dejar reposar unos minutos y lo añadimos a la preparación que estamos haciendo.
- Tostar ligeramente.
- Ponemos las hebras de azafrán dentro de un pequeño envoltorio de hoja de aluminio, a una sartén de mango y a fuego moderado. Al cabo de unos segundos notaremos los primeros aromas del azafrán. Lo retiramos del fuego y esperamos un poco. Molemos los filamentos tostados en un mortero, con un poco de sal gruesa. El polvo rojizo que obtendremos es ideal para saborear el sofrito antes de incorporar el arroz.
- En repostería, aconsejamos moler el azafrán en un mortero de piedra con un poco de azúcar, añadir leche templada y dejar reposar durante unos minutos antes de incorporarlo a la preparación de cremas, mousses o relleno de pasteles. El polvo de azafrán azucarado también aportará un detalle especial a cualquier infusión o el café.
- Infusiones. Calentando el caldo o agua añadiendo el azafrán y dejando infusionar 10 minutos antes de añadirlo a nuestra receta. Siempre actúa mejor con agua de templada a caliente.

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