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Caviar

STURIA Caviar Classic 50g

88,00 €
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Es el tradicional y más similar al salvaje por sus aromas intensos. La curación es de 6 meses. Los granos son más negros.

Envío directo de proveedor.

Descripción
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STURIA es la marca del primer productor de caviar de Francia, con una producción anual de 12 toneladas de diferentes tipos de caviar. Pioneros en la crianza de esturiones en Francia, instalados muy cerca de Bordeaux, a la desenvocadura del río Garona, en uno en torno a piscinas naturales donde se mezcla el agua filtrada y oxigenada del río con el agua salada del océano Atlántico. En estas piscinas naturales, los esturiones disponen del espacio suficiente para crecer y desarrollarse de la mejor manera.
Cuando los esturiones hembras tienen entre 10 y 12 años de edad, es el momento óptimo por obtener lo mejor caviar, previa ecografía. Cuando han desovado, se seleccionan los grandes por tamaño y color.
Después se disponen los granos de caviar dentro de latas de 1kg con un poco de sal y se ponen dentro de la cava “de affinage” en frío (-2º) para llevar a cabo la curación.
Según el tipo de caviar, la curación será entre 15 días y 6 meses máximo.

Variedad esturión: Acipenser Baerii
Conservar: entre -3 y +3º
Caducidad: 6 meses
Ingredientes: huevos de esturión, sal y conservando @E285
Curación: 6 meses