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Bodega

MESTRES Selección Premium

89,00 €
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Mestres nos presenta cuatro grandes cavas que han recibido recientemente altas puntuaciones y varios reconocimientos internacionales.
Una gran oportunidad para los amantes del buen cava.

COQUET GRAN RESERVA BRUT NATURE 2012 - Medalla de Plata en los Decanter World Wine Awards con 90 puntos
VISOL GRAN RESERVA BRUT NATURE 2010 - Medalla de Platino en los Decanter World Wine Awards con 95 puntos
CLOS NOSTRE SENYOR 2006 - 92 puntos en Robert Parker
VINTAGE CLOS DAMIANA 2003 - 92 puntos en Robert Parker

Descripción

COQUET GRAN RESERVA BRUT NATURE 2012
Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Carbónico fino y con buena evolución en copa. Este es un cava muy elegante con riqueza aromática donde destacan notas de fruta blanca –melocotón blanco, manzana reineta– y cítricos –pomelo, piel de naranja-. Con un paso por boca estructurado, franco, donde el carbónico está muy bien integrado y largo post-gusto. Destaca la frescura de las notas de frutas combinadas con las notas de cremosidad y madurez. Es un cava fácilmente maridable en cualquier momento de la comida.
Temperatura de servicio: 8-10 ºC
Variedades de uva: Macabeo (30%) Xarel·lo (40%) Parellada (30%)
Viñedos: 40 % viña propia de más de 50 años. Plantación en vaso. Vendimia manual. 60 % viña controlada de más de 15 años. Vendimia manual.
Grado alcohólico: 12 % vol.
Elaboración y Crianza:
Utilizamos dos tapones de corcho para elaborar cada botella. La 1ª fermentación para obtener el vino base es a temperatura controlada de 14-15 ºC. La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho 100% natural, en posición horizontal a la rima y con una crianza de más de 40 meses en botella tradicional con sus lías, bajo la CAVA. En MESTRES, en los cavas de larga crianza (más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de nuestros Vinos de Cava. Finalmente, después del degüelle (extracción de las lías, proceso manual botella a botella) ponemos el segundo tapón de corcho natural, y su placa identificativa. MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle.

VISOL GRAN RESERVA BRUT NATURE 2010
Atractivo amarillo dorado pálido. Profundos y delicados aromas de crianza donde se mezclan los toques florales y la fruta blanca con elegantes matices de su larga crianza (vainilla, miel, pan acabado de cocer) y notas balsámicas fruto de su paso por barrica. Finísima e integrada burbuja. En boca es estructurado, vivo, fresco, largo y persistente. En el post-gusto encontramos notas de pastelería, tostados, balsámicas, confituras… que lo hacen muy agradable al paladar.
El primer cava de la historia sin adición de azúcar después del “dégorge” (Brut Nature–1945– Josep Mestres Manobens)
Temperatura de servicio: 8-10 ºC
Variedades de uva: Macabeo (35%) Xarel·lo (40%) Parellada (25%)
Viñedos:70% viña propia de más de 50 años. Plantación en vaso. Vendimia manual. 30% viña controlada de más de 15 años. Vendimia manual.
Grado alcohólico:12,2 % vol.
Elaboración y Crianza:
Utilizamos dos tapones de corcho para elaborar cada botella. La 1ª fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 6 meses. La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho 100% natural, en posición horizontal a la rima y con una crianza de más de 50 meses en botella tradicional con sus lías bajo la CAVA. En MESTRES, en los cavas de larga crianza (más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de nuestros Vinos de Cava. Finalmente, después del degüelle (extracción de las lías, proceso manual botella a botella) ponemos el segundo tapón de corcho natural, y su placa identificativa. MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle.

CLOS NOSTRE SENYOR 2006
Color de oro nuevo. Carbónico muy fino y discreto. Profundidad y elegancia aromática: notas frescas de flores envueltas en un fondo de cremosidad, pastelería y notas licorosas. En boca es seco, vivo y complejo. Encontramos recuerdos de plantas aromáticas, tostados sutilmente ahumados, confituras, canela y todo tipo de recuerdos de pastelería fina fruto de la autolisis de las levaduras. Su equilibrio viveza complejidad lo hace muy adecuado para muchos maridajes diferentes
Temperatura de servicio: 10-12 ºC
Variedades de uva: Macabeo (20%) Xarel·lo (60%) Parellada (20%)
Viñedos: Cepas viejas de más de 50 años de nuestra FINCA denominada “Clos Nostre Senyor”. Plantación en vaso. Vendimia manual.
Grado alcohólico: 12,3 % vol.
Elaboración y Crianza:
Utilizamos dos tapones de corcho para elaborar cada botella. La 1ª fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 10 meses. La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho 100% natural, en posición horizontal a la rima y con una crianza de más de 75 meses en botella tradicio-nal con sus lías bajo la CAVA. En MESTRES, en los cavas de larga crianza (más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de nuestros Vinos de Cava. Finalmente, después del degüelle (extracción de las lías, proceso manual botella a botella) ponemos el segundo tapón de corcho natural, y su placa identificativa. MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle.

VINTAGE CLOS DAMIANA 2003
Cava de color dorado intenso, con un carbónico muy bien integrado y de burbuja muy fina, fruto de la muy larga crianza. En nariz se muestra rico en matices, aroma intenso, con recuerdos lácteos y notas ahumadas. En boca es seco, estructurado y cremoso, donde aparecen notas cítricas. Es potente, equilibrado y en el post-gusto encontramos agradables matices torrefactos. Un cava que no deja indiferente. Actualmente en la Cavateca Vintage de MESTRES sólo quedan 358 unidades (500 iníciales), de este preciado cava que ha sido elaborado en formato mágnum y con degüelle manual, botella a botella.