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Bodega

MESTRES Clos Damiana Gran Reserva Vintage 2003 Edición Especial

35,00 €
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Gran Reserva Premium Brut Nature Vintage. Edición especial con estuche y copa de degustación.
El mejor cava gastronómico, de larga crianza (más de 30 meses), elaborado a partir de cepas viejas de más de 50 años y con las variedades Macabeo (20%) Xarel·lo (65%) Parellada (15%).
96,2 puntos en La Guia De vins de Catalunya
92 puntos en la Robert Parker's Wine Advocate

Descripción
más información

Se utilizan dos tapones de corcho para elaborar cada botella. La 1ª fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 12 meses. La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho 100% natural, en posición horizontal a la rima y con una crianza de más de 100 meses en botella tradicional con sus madres bajo la CAVA. MESTRES, en los cavas de larga crianza (más de 30 meses), se llevan a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de los Vinos de Cava. Finalmente, después del degüelle (extracción de las madres, proceso manual botella a botella) se pone el segundo tapón de corcho natural, y su placa identificativa.
MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle.

Color de oro nuevo. Carbónico muy fino y discreto. Profundidad y elegancia aromática con notas de crianza en botella (vainilla y mostaza fina), y de larga crianza (fruta confitada, miel, pastelería y notas licorosas). En boca es muy seco, vivo y complejo. Encontramos recuerdos de plantas aromáticas, tostados sutilmente ahumados, canela y todo tipo de recuerdos de pastelería fina, fruto de la autólisis de las levaduras.